1.材料備好

2.雞排洗凈，加入3湯匙生抽、1湯匙生粉和1茶匙鹽拌勻后，再倒入1湯匙花生油腌制一小時

3.梅香咸魚洗凈，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥卷待用

4.炒鍋倒入2湯匙花生油，將梅香咸魚粒煎至金黃色

5.將煎香的梅香咸魚粒用鍋鏟壓碎，放入姜粒炒爆出香味

6.將腌好的雞排依次放入

7.將雞排煎至兩面金黃

8.倒入蔥花和蔥卷蓋上蓋子燜一會即可

烹飪技巧

1、加生粉或最后放入花生油來腌制雞排，會使雞排更嫩滑；

2、梅香咸魚的量根據自己的口味增減；

3、雞排非常嫩滑，不需要擔心會煎得過老，一定要煎透，煎至兩金黃方可食用。