1.準備好原材料

2.用鹽搓洗鴨腸，沖洗干凈

3.再加入面粉揉洗鴨腸，沖洗干凈

4.將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水，水開后繼續煮上兩、三分鐘

5.下入洗好的鴨腸，鴨腸微微打卷后撈出切成小段

6.鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅尖椒一起爆香

7.再下入剛焯過水的鴨腸翻炒

8.加入適量的生抽、料酒和鹽調味料，翻炒均勻

9.出鍋前加入花生米翻炒即可，出鍋裝盤

烹飪技巧

1、先要清洗鴨腸，依次用鹽和面粉搓揉鴨腸，再用清水沖洗干凈；

2、將清洗干凈的鴨腸放入花椒水中焯一下，微微打卷后撈出，注意時間不宜過長，免得老了；

3、煸炒時先爆香泡椒和紅辣椒，再下入焯過水的鴨腸翻炒，加入點生抽和料酒、鹽調味；

4、出鍋前放入準備好的熟花生米翻炒均勻即可。