腎結(jié)石，可能很多人并不陌生。

不是什么大病，但腎絞痛刀割似的劇痛堪比分娩痛。

往往生活中的很多習(xí)慣都會(huì)導(dǎo)致埋在身體里的這個(gè)“小石頭”出現(xiàn)。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

吃蔬菜就是其中必不可少的一項(xiàng)，最不讓人省心的就是菠菜了，很多人都說(shuō)“菠菜和豆腐一起吃會(huì)得腎結(jié)石”。

新聞截圖

近日，網(wǎng)絡(luò)上又流傳著過(guò)量攝入草酸容易誘發(fā)腎結(jié)石的說(shuō)法，引發(fā)眾人熱議。

新聞截圖

因此，很多人得了這種病，認(rèn)為蔬菜的草酸含量過(guò)高而不敢吃蔬菜。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

常吃草酸含量較高的食物真的會(huì)誘發(fā)腎結(jié)石？菠菜和豆腐一起吃會(huì)得腎結(jié)石？關(guān)于腎結(jié)石這些知識(shí)點(diǎn)一定不要錯(cuò)過(guò)。

腎結(jié)石到底是什么？

腎結(jié)石，可以說(shuō)是個(gè)頭雖小危害巨大。

主要是由于某些原因?qū)е碌哪蛑芯w物質(zhì)過(guò)飽和，析出的晶體在腎臟內(nèi)成核、生長(zhǎng)、集聚并滯留而形成。

其中，男性患者多于女性，多發(fā)于青壯年人群。有單側(cè)發(fā)作也有雙側(cè)發(fā)作，結(jié)石大小不一，形狀各異，因大小和位置的差異造成的痛感也有較大差別，有感患者多表現(xiàn)為不同程度的腰痛。

較大的結(jié)石移動(dòng)度小，多表現(xiàn)為腰部的酸脹感，活動(dòng)量增加時(shí)會(huì)出現(xiàn)隱痛或鈍痛；較小的結(jié)石多數(shù)可自行排出，但也可能引發(fā)腎絞痛，多表現(xiàn)為腰腹部陣發(fā)性刀割樣疼痛，伴有惡心、嘔吐等癥狀，痛感劇烈甚至可以接近分娩痛，患者時(shí)常痛得滿地打滾。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

有癥狀的腎結(jié)石患者多伴有腎絞痛與血尿，嚴(yán)重者可導(dǎo)致尿路梗阻或尿路感染，后期可能會(huì)導(dǎo)致腎功能損傷，引起尿毒癥甚至危及生命。

過(guò)量攝入草酸真的會(huì)誘發(fā)腎結(jié)石？

腎結(jié)石中以草酸鈣結(jié)石最為常見(jiàn)。

現(xiàn)有研究認(rèn)為草酸鈣結(jié)石主要是由于體內(nèi)鈣、草酸及草酸鈣晶體過(guò)飽和而形成，而飲食中草酸的攝入量對(duì)于機(jī)體尿液中草酸的排泄量影響很大，從而間接影響草酸鈣結(jié)石的形成。

因此，過(guò)量食用草酸高的食物確實(shí)會(huì)在一定程度上誘發(fā)腎結(jié)石。

哪些蔬菜草酸含量較高？

蔬菜是平衡膳食的重要組成部分，不同蔬菜的草酸含量差異很大。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》（2016），成人每日蔬菜攝入量應(yīng)達(dá)到300g-500g。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的測(cè)量數(shù)據(jù)顯示，歐芹的草酸含量最高為1.70%，野菜的草酸含量大多比較高，比如馬齒莧的草酸含量高達(dá)1.31%；而我們常吃的莧菜是1.09%，菠菜則為0.97%，胡蘿卜為0.5%，生菜為0.33%，甘藍(lán)為0.1%，其他常見(jiàn)菜如黃秋葵、羽衣甘藍(lán)等草酸含量都較低在0.1%以下。

而存在腎結(jié)石家族史或者既往腎結(jié)石病史，長(zhǎng)期高脂、高蛋白、高鹽膳食，存在高尿酸血癥等代謝性疾病、肥胖或者飲水過(guò)少，缺乏運(yùn)動(dòng)等人群均是腎結(jié)石發(fā)生的高危人群。

因此，該類人群應(yīng)避免過(guò)量攝入草酸含量較高的蔬菜，同時(shí)注意通過(guò)合理的加工烹調(diào)方式降低草酸攝入量。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

民間流傳，菠菜和豆腐一起吃會(huì)得腎結(jié)石，是真的嗎？

菠菜和豆腐一起食用并不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。

這是因?yàn)椋踢^(guò)水的菠菜草酸含量會(huì)大幅降低，此外，兩者一起吃在一定程度上還可以減少人體對(duì)于菠菜中草酸的吸收率，對(duì)腎結(jié)石的發(fā)生起到保護(hù)作用。

所以，喜歡菠菜燉豆腐的小伙伴們可以放心食用。

那有些人實(shí)在想吃這些食物又不想得腎結(jié)石怎么辦？

如何處理草酸含量較高的蔬菜？

攝入草酸含量高的蔬菜并不意味著一定會(huì)攝入過(guò)量的草酸，所以，大可不必因此而減少蔬菜的攝入。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

只要掌握正確的蔬菜處理方法就可以降低部分蔬菜的草酸含量。

最簡(jiǎn)單也是最常用的方法就是焯煮，大多數(shù)蔬菜焯水2-3分鐘后就可以去除50%以上的草酸，而煮后棄湯可以有效減少草酸攝入量。

因此，建議食用時(shí)可以選擇只吃菜不喝湯。

此外，還可以通過(guò)適量攝入含鈣量豐富的食物來(lái)降低膳食中草酸的吸收率，蔬菜中的草酸和鈣結(jié)合可以形成不溶性的草酸鈣而被排出體外。

綜上所述，想要遠(yuǎn)離腎結(jié)石，除了降低單位時(shí)間內(nèi)草酸的攝入量，還應(yīng)注意多飲水，多運(yùn)動(dòng)，遠(yuǎn)離高蛋白飲食及高糖、高鹽飲食以避免腎結(jié)石的形成。

原創(chuàng)： 李海強(qiáng)