日式煎烤黃魚

原料：黃魚一條約500克。

調(diào)料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，胡椒碎5克，吉士粉10克，黃油30克。

制作：

1、將黃魚宰殺洗凈，改上一字花刀，加入姜蔥、鹽、胡椒碎、料酒腌約半小時入味，拍少許吉士粉。

2、將腌好的魚放在炭烤爐上烤約15分鐘（兩面要及時翻動，使之成色一致）。

3、平底鍋內(nèi)放黃油，將魚煎至表皮金黃酥香，擺盤配上用檸檬汁浸過的青筍絲即可。 

技術(shù)關(guān)鍵：煎的時候火要略高一些，煎制時間要短，魚皮上色后迅速出鍋，以免時間長了里面的肉發(fā)柴。